液だれしない醤油差しはこれ
料理用語に「かえし」というものがありますが、ご存知でしょうか。
醤油、みりん、砂糖を合わせ加熱してつくる調味料のことで、醤油を煮返すことが語源とされています。
火を入れて煮返すことで角が取れ、まろやかな味になり、保存も効くようになります。
この「かえし」を作っておけば、そこに出し汁を入れるだけで蕎麦やうどんの麺つゆになります。
用途は他にもたくさんあり、お吸い物や煮物、肉を焼く時のタレとしても使える万能調味料です。
まとめて作っておけば、手間も省けて時短にもなります。
予め合わせておく。ちょっとしたことなのですが、料理教室で教えてもらって以来、我が家には欠かせない調味料になりました。
この時に食べた豚の生姜焼きがほんとにおいしかった。
豚肉と生姜に調味料は「かえし」だけ。
これからの季節に出番の多い素麺も楽しみです。
市販の麺つゆではなく、時間があれば本格的にとった出汁で割るのも良し。忙しい時は予め「かえし」に干し椎茸や干しエビを入れておけば、おいしい出汁が出て水で割るだけで美味しい麺つゆになります。
そして、この「かえし」を入れる容器をずっと探していたのですが、ようやくいいアイテムが見つかりました。
私が探していたものは、本体がガラスでにおいが付きにくいこと。
口が広く乾物が入り、洗いやすいこと。
まとめて作るので容量が多いものがあること。
あと大事なのは、液だれしないで注ぐ量が調整しやすいこと。
すべてをクリアしたのは、このOXOの醤油差しでした。
ちょっと上を向いた注ぎ口、この角度がポイントです。
小さく傾ければ細く注げ、大きく傾ければ太く注げます。
フタに穴があり、指で押さえると一滴ずつ注ぐこともできました。
フタはパッキンが付いていて、分解して食洗機、漂白剤で洗うことができます。
醤油の他、オイルやウスターソース、お酢などでも使用可能です。
小さいサイズ 150ml
大きいサイズ 355ml
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